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无脂无糖不等于没有热量

美国加州大学洛杉矶分校人类营养中心副主任苏珊·鲍尔曼

  近几年,一些低脂、无脂以及无糖型乳制品、食物、饮料纷纷上市,吸引了很多爱美、欲瘦身人士的眼球。但低脂、无脂、无糖食品不等于没有热量,这里为大家揭秘三个误区。

  误区一:清淡、低脂=低热量

  一看到“清淡、低脂”字样,很多消费者就觉得此类产品可以敞开肚子吃。其实不然。经检测,大部分“清淡、低脂”产品并非低热量。

  “低脂”代表每100克食物的脂肪含量等于或少于3克,而“低热量”则代表每100克食物内含有少于40卡的热量。比如标有“低脂”的优酪乳,脂肪含量较低,但糖分所产生的热量,相当于5块半方糖的热量。不仅如此,有时候“清淡”一词也会指产品淡味、浅色或松软的质地,而并非低脂、低热量,这是商家的陷阱。

  误区二:无脂、无糖=没有脂肪和糖

  食品贴上“无脂”是不是就不含脂肪呢?当然不是。每份食物中脂肪少于0.5克的产品即可贴上“无脂”标签。所以,“无脂”只是脂肪含量较低,“脱脂”牛奶、“无糖”乌龙茶或花茶就是最典型的代表。

  误区三:无反式脂肪=无脂肪含量

  出于健康的考虑,食品制造商都在争先恐后地去除大部分产品中的反式脂肪。但在有些情况下,商家用饱和脂肪代替反式脂肪,其最终结果是一样的。

  如同糖分一样,每份食物中反式脂肪少于0.5克的食品可贴上“无反式脂肪”标签。如薯片、曲奇、烘烤等精加工食品,包装上印有醒目的“无反式脂肪”的字样,但其背后可能意味着更多的饱和脂肪酸+反式脂肪酸。

  建议一:坚持食用原味食品。

  原味食品没有多少脂肪,而且比很多低脂、低糖食物更健康,诸如新鲜的水果和蔬菜。相反有些低脂食品含脂并不低,如饼干、糕点等焙烤制品;无脂食品常常比常规食品具有更多糖分。

  建议二:吃喝有度

  凡事都得有个度,一些消费者认为脂肪含量少的食物可以多吃点。但事实上,许多食品生产商是通过添加人工调味剂来达到低脂的标准的。这些调味剂往往会抑制脑部发出饱腹的信号,因此人们会觉得自己在吃这些食物时总没有吃饱致使吃得更多。(苏国俊译)